正確全稱為紫蘇籽油，外文名稱為：Perilla Seed Oil。是以紫蘇籽為原料提取的食用油。紫蘇是國家首批批準的藥食同源的兩用植物。

紫蘇，又名赤蘇、紫蘇草、紅紫蘇。紫蘇籽油系從唇形科植物紫蘇成熟的干燥果實或紫蘇植株中，提取所得到的含a-亞麻酸等多組分的混合物,其中無芥酸等有害成分,是一種優質保健食用油。紫蘇油為無色至淡黃色或淡綠色透明油狀液體,具有紫蘇和琥珀香氣。紫蘇籽油易溶于乙醇,難溶于甘油與丙二醇。紫蘇籽油中a-亞麻酸含量高達60%~67%(它比亞麻油中a-亞麻酸還要高),含亞油酸12%~13%，還含有18 種氨基酸和多種對人體多種疾病有明顯療效和保健作用的物質，具有很高的營養和藥用價值。它有多方面的藥理作用，如鎮咳平喘、降脂、促智、抗過敏、預防和治療心血管疾病等。

其他作用

紫蘇油脂肪酸組成圖譜

紫蘇油脂肪酸組成圖譜

1、降脂降壓

紫蘇籽油里豐富的亞麻酸具有降低血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的作用，從而抑制血栓形成，預防心肌梗賽和腦梗賽，另外α-亞麻酸還可以降低血粘稠度、增加血液攜氧量，抑制甘油三酯的合成，增加體內各種脂質的排泄，所以紫蘇籽油降脂降壓的效果特別明顯，尤其是對高血脂及臨界性高血壓效果更加突出。

2、保肝護肝

紫蘇籽油中的α-亞麻酸能有效抑制脂肪合成，并分解脂肪將其排出體外，每天食用可以預防脂肪肝的形成。

3、健腦益智、保護視力

央視《百科探秘》報道，α-亞麻酸是神經細胞合成的基礎原料之一，是決定人類智慧發育的關鍵性營養素，被稱為“腦黃金”，正確補充亞麻酸，可使嬰幼兒智商智力提高20%-30%，孕婦及兒童一定要補充。

【α-亞麻酸相比DHA的優勢】

DHA（腦黃金）是α-亞麻酸的衍生物之一，補充α-亞麻酸比直接補充DHA優勢：

醫學重要性不同：α-亞麻酸是21世紀重要的營養素，為身體必須不飽和脂肪酸，人體不能自身直接合成，必須從外界攝取，DHA不是。人體自身調控不同：α-亞麻酸是DHA的前體，可根據人體所需最大限度的提供DHA，而直接補充DHA是強性的補充，人體不能自身控制，容易產生負作用。適用人群不同：α-亞麻酸對調控血壓、血脂、血糖都有幫助，而DHA都是來自于魚油，環游妊高癥不可避免的含有動物膽固醇，患有妊高癥、肥胖超重的女性不能用。

使用方法編輯

直接飲用：日均服用5-10毫升；滴在溫米飯、面包或饅頭上，兒童酌減至1-5ml。

巧拌涼菜：添加到涼菜或沙拉中。

靚湯調味：滴入煮熟的粥、湯、牛奶中。

烘焙糕點：將有機營養油代替氫化油或奶油烘焙糕點。

自制調配：同大豆油、花生油或菜籽油等普通食用油按1:5—1:10的比例混合后食用。

秘制搭配：取5-10毫升營養油與無糖自制酸奶或無糖酸奶攪拌均勻后食用，為歐美風行的防癌食療法。

增加一級目錄“儲存方法”

1、0-25℃避光保存。

2、油瓶瓶蓋開啟后，應在6個月內食用完畢，并放入冰箱保存，以保持油品新鮮和良好的口味。

3、與其他食用油調和后應注意置避光處存放。

4、炒菜時油熱即可下菜，避免高溫過熱（冒煙）使用。

5、植物油營養成分豐富，少量即可滿足人體需求，平均每日每人攝取5-10毫升即可，過多攝入人體無法充分利用，應合理食用，避免浪費。

紫蘇為唇形科一年生草本植物。又名蘇麻紅、紅蘇麻，在我國各地均有分布。紫蘇葉葉面呈綠色或紫色，色，具有解表散寒、行氣和中、止咳平喘、利膈寬腸、解諸毒之作用葉背則皆呈紫。現代營養學發現紫蘇油主要成分:α-亞麻酸、棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、維生素E，18種氨基酸及多種微量元素。其中人體必需脂肪酸尤為豐富。

紫蘇籽油是目前所知α—亞麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，而以紫蘇籽油品質最好，油中α—亞麻酸含量高達50-70%左右。世界衛生組織和聯合國糧農組織鑒于α—亞麻酸的重要性和人類普遍攝入不足的狀況，建議專項補充α—亞麻酸。